С доброй чаркой в руке, над куском ветчины
Илиодор Иванович Пальмин, Ода свиньям, 1882 г.
Вдохновенно слагаю я оду:
О блаженные свиньи, вы вечно полны
Благодетельной пользы народу!
Вкусно и полезно
Так или иначе, свиной век недолог и всем этим животным уготована печальная участь. Единственное их предназначение — стать пищей для человека. Лишь очень немногие, особенно выдающиеся особи избегают такого конца. Как, например, огромная южно-африканская свинья-художник Пигкассо, обнаружившая талант к рисованию. Её манере были характерны искаженные формы и пропорции, упрощение объекта до примитивных линий и цветных пятен. Это сильно роднило её с известным художником-тёзкой. Необыкновенное художественное дарование и дало хрюшке возможность умереть своей смертью. Что же касается остальных, не столь удачливых, то…
Мясо свиней с давних пор ценится в странах Запада, на Дальнем Востоке и в Юго-Восточной Азии. Свинина отличается нежной сочной текстурой, обладает высокой питательностью, и хорошей усвояемостью. Это богатый источник белка, жизненно необходимых витаминов группы B (B1, В6 и В12) и минералов: селена, цинка, фосфора, железа. Свинина используется для жарки, варки, тушения, а также производства колбас, копченостей и различных деликатесов. Евреи и мусульмане свинину не едят совсем.
Вполне естественно, что художники не могли обойти своим вниманием и кулинарную сторону свиноводства. Особенно постарались выходцы из Голландии. Причём многие не ограничивались демонстрацией лишь «готовой продукции», но и живописали весь техпроцесс в целом. Либо его отдельные стадии.
Процесс изготовления колбас, например, запечатлён на картине фламандца Давида Тенирса Младшего. Здесь изображён интерьер деревенского дома, где хозяйка набивает колбасы, под столом кот деловито уплетает свою законную долю, а на заднем плане, по всей видимости, уже происходит дегустация готовой продукции, произносятся тосты и соответственные случаю торжественные речи.
Голландский живописец Якоб Торенвлит, он же Якоб ван Тооренвлит, писал небольшие, но тщательно проработанные картины. Его «Сцена с тушей свиньи» (второе название — «Флиртующие пары») отражает повседневную жизнь того времени. А свиная туша — всего лишь частый атрибут быта простых голландцев в XVII веке.
Его соотечественник Барент Фабрициус тоже изобразил подвешенную свиную тушу. Типичная для тех лет, совершенно обыденная сцена. Детей нисколько не трогает горькая судьба убиенного животного, напротив, они рады, ведь их ждёт сытный ужин, а старшей из девочек достался свиной мочевой пузырь — неплохая игрушка, можно использовать, как мячик.
Фламандца Иоахима Бейкелара (Бёкелара) не без основания считают мастером бытового жанра и натюрмортов, и в особенности так называемого «кухонного» жанра. Его картины буквально ломятся от разное снеди — мяса, рыбы, битой птицы. Ну что ж, всё правильно, еда — очень важная часть человеческой жизни. Но здесь туша зарезанной свиньи — центральный и единственный образ полотна. Просто мясо… Что автор этим хотел сказать?
Впрочем, в этом увлечении мясом он не одинок. Почему вообще голландские художники (и не только голландские) посвящали целые полотна освежеванным тушам животных? Рембрандт ван Рейн, Исаак ван Остаде и его старший брат Адриан, Эгберт ван дер Пул, Мартин ван Клеве… Кто ещё? Список был бы длинным. Какой такой смысл они вкладывали в эти свои композиции? Напоминание о скоротечности бытия, неотвратимости смерти и мимолетности земных радостей? Но это всего лишь изображения убитых животных, предназначенных в пищу для людей. Таков, увы, закон природы. Чтобы один мог жить, другому приходится умереть.
Однако, довольно о грустном. В готовом виде свинина выглядит слишком уж аппетитно и привлекательно, чтобы лить крокодиловы слёзы по очередной умерщвлённой хрюшке. Нужно признаться себе, что мы не состоянии отказаться от продуктов животного происхождения, такова наша природа. А ещё следовало бы умерить собственный эгоизм и согласиться с тем, что мы в неоплатном долгу перед всем живым, что нас окружает. Нужно просто быть благодарными тем животным, которые приносят себя в отнюдь не добровольную жертву человеческому сообществу.
Так уж получилось, что и жанре натюрморта голландцы опять были первыми. Питер Клас — мастер натюрморта Золотого века голландской живописи, Виллем Клас Хеда, Якоб ван Халсдонк, Ян Давидс де Хем, Питер Артсен — все они изображали на своих картинах богатые, ломящиеся от разной снеди столы, где также были копчёные окорока, сочная ветчина, аппетитные колбасы. Писали подобные натюрморты франко-швейцарский художник Феликс Валлоттон, француженка Анна Валлайе-Костер, мастер охотничьих сцен и натюрмортов Александр-Франсуа Депорт, немец Йозеф Питер Вильмс, испанец Луис Мелендес…
Полотно под названием «Натюрморт с ветчиной» французский художник Филипп Руссо написал в 70-х годах XIX столетия. На столе — большой кусок превосходной ветчины, бутылка вина, различная посуда и газета «Вѣсть» «Le Figaro». В общем, всё, чтобы хорошо провести время.
А другой натюрморт является одним из сорока четырех полотен, написанных Луисом Мелендесом для принца Астурийского, будущего Карла IV. На нём типичные продукты и предметы быта Испании XVIII века — связка чорисо (свиной колбасы), кусок ветчины в глиняной миске и свиная нога. А в глиняном кувшине видимо то, чем можно всё это запить…
Писали гастрономические полотна и импрессионисты. Так, Гоген написал в 1889 году «Ветчину», а Писсаро (что удивительно) — лавку, изобилующую свиными деликатесами. Русские же живописцы вплоть до начала XX века дружно игнорировали «свиную» тематику, видимо, как недостаточно возвышенную и бездуховную. Только сравнительно недавно художники России стали отдавать дань уважения такому популярному во всём мире продукту, как сало.
И, в качестве постскриптума, добавлю. Этой публикацией, особенно второй её частью, я вовсе не призываю к чревоугодию, тем более сейчас, во время Великого поста. Просто хочется отдать должное хорошему и умному животному, к которому мы часто относимся предвзято, которого мы часто награждаем нелестными эпитетами, но без которого европейская цивилизация вряд ли сейчас существовала бы.
